มะขามเป็นยาระบาย ช่วยขับถ่าย

มะขามเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยขับถ่ายได้อย่างวิเศษ มีวิตามิน ซีมากเป็นพิเศษ และวิตามิน เอ

           มะขาม (Tamarind) สำหรับคนไทยมีความเชื่อว่า มะขามเป็นไม้มงคลชนิดหนึ่ง ที่ควรปลูกไว้ทางทิศตะวันตก เพื่อป้องกันความถ่อย ถ้อยความและผีร้ายมิให้มากล้ำกลาย อีกทั้งต้นมะขามยังเป็นต้นไม้ที่มีชื่อเป็นมงคลนาม ถือกันเป็นเคล็ดว่าจะทำให้มีคนเกรงขาม ยำเกรง
มะขาม หรือมะขามเปียก นับว่าป็นพืชสมุนไพร หาได้ค่อนข้างง่ายในตามท้องตลาด
มะขาม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Tamarindus indica Linn. เป็นพืชตระกูล Caesalpiniaceae
          มะขามเป็นพืชที่คนไทยรู้จักกันดี นำมาใช้ประโยชน์กันมาช้านาน มะขามเปียกที่มีขายยังนำมาใช้เป็นสมุนไพร โดยสรรพคุณของมะขาม(เปียก)
-คุณค่าทางอาหารของมะขาม-มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และ มีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูก
-สามารถรักษาอาการท้องผูกเป็นประจำ ถ้าได้ โดยการดื่มน้ำมะขามเปียกเป็นประจำอาการท้องผูกก็จะเริ่มดีขึ้น เพราะว่าในมะขามนั้นมีสาร ประเภท Anthraquinone เป็นยาระบายได้
-สำหรับกากของมะขามเปียกและเนื้อมะขามเปียก เมื่อนำมาถูที่บริเวณแขนหรือขาทิ้งไว้สักครู่จากนั้นก็ให้ล้างน้ำออก จะทำให้ผิวพรรณบริเวณแขนขาสวยและเนียนขึ้น สำหรับสาวๆ ผิวแห้งสามารถมีผิวที่นุ่มเนียนขึ้นได้ค่ะ แล้วเรายังสามารถเอามะขามเปียกมาใช้แทนสบู่เวลาอาบน้ำ ได้โดยการถูตามตัว ทิ้งไว้สักพักประมาณ 5 นาที จากนั้นก็ล้างออก จะให้ความรู้สึกที่ดี สะอาด ผิวไม่แตกลาย และปัจจุบันได้มีการนำมะขามมาดัดแปลงเป็นสบู่หรือไม่ก็เป็นสมุนไพรพอกหน้ากันอย่แพร่หลายค่ะ
-มะขาม ( เปียก ) แก้คลื่นไส้อาเจียน และรวมไปถึงอาการแพ้ท้อง
-มะขามเปียก นำมาใช้กับสุภาพสตรีที่ประจำเดือนไม่ปกติ โดยนำเอาเนื้อมะขาม (เปียก) ละลายในน้ำร้อน นำมาคั้นแล้วเติมเกลือและน้ำตาลพอรสดี ดื่มวันละ 2-3 ครั้ง จะทำให้ประจำเดือนมาตามปกติและที่สำคัญยังลดอาการปวดประจำเดือน

ผักผลไม้ หม่ำง่าย ถ่ายคล่อง

“ผักผลไม้” หม่ำง่าย ถ่ายคล่อง (modernmom)
เรื่อง : ฟูฟ้อง/ภาพ : เอกรัตน์ ศรีพานิชย์

          ผักผลไม้หลายสีสันหลากรสชาติ แม้จะเป็นเพียงอาหารเสริม แต่คุณแม่ไม่ควรมองข้ามค่ะ เพราะมีประโยชน์มากมายเป็นตัวช่วยให้เจ้าตัวเล็กวัยขวบปีแรกแข็งแรง มีวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยส่งเสริมพัฒนาการลูกน้อย และช่วงวัยนี้ถือเป็นช่วงเวลาทองในการปลุกฝังให้ลูกกินผักผลไม้

          ผักผลไม้ เป็นหมู่อาหารที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารให้สมบูรณ์ เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ได้แก่ วิตามินเอ เบต้าแครโรทีน วิตามินซี ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเผาผลาญอาหาร

          เด็กวัยขวบปีแรกเหมาะสำหรับการปลูกฝังการกินผักผลไม้ เพื่อช่วยกระตุ้นการทำงานกระเพาะลำไส้ นักจิตวิทยากล่าวว่าเด็กที่ไม่ชอบผักผลไม้มีส่วนมาจากพ่อแม่ที่ไม่ชอบผักผลไม้ หรือไม่กินและใช้ประสบการณ์ของตัวเองเป็นเครื่องตัดสิน ทำให้เด็กไม่มีโอกาสในการปรับตัว รับรสอาหารจากผักผลไม้ ซึ่งบ้านเรามีผักผลไม้ให้เลือกหลากหลาย จึงขอแนะนำผักแบ่งตามกลิ่นรสของผักผลไม้ เพื่อให้คุณแม่เลือกปรุงเมนูให้เจ้าตัวเล็กได้ง่ายขึ้น

          ผักที่มีรสฝาด รสขม มักจะมีธาตุเหล็กสูง แต่จะมีออกซาเลตร่วมด้วยทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กได้น้อย การนำมาปรุงอาหารร่วมกับผักรสเปรี้ยว หรือผลไม้เปรี้ยวเพื่อให้มีวิตามินซี จะช่วยส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

          ผักรสเผ็ดและกลิ่นฉุนมักปรุงกับเนื้อสัตว์หรือผักรสหวาน ผลไม้รสหวาน ช่วยชูรสและเพิ่มกลิ่นผักรสหวาน และมักเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก

ผักผลไม้รสต่าง ๆ

           ผักรสหวาน : ฟักทอง แครอต กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บวบ แตงกวา ฟักเขียว บร็อกโคลี ข้าวโพดอ่อน ถั่วแขก

           ผักรสขม : มะระ ตำลึง คะน้า กวางตุ้ง ผักโขม ใบยอ

           ผักรสฝาด : มะเขือเปราะ มะเขือยาว ผักบุ้ง

           ผักรสเปรี้ยว : มะเขือเทศ ผักติ้ว ใบกระเจี๊ยบ

           ผักรสเผ็ด : และกลิ่นฉุน ต้นหอม ขิงอ่อน หัวหอม ต้นกระเทียม ต้นกุยช่าย ดอกกุยช่าย กะเพรา โหระพา

           ผลไม้รสหวาน : มะม่วงน้ำดอกไม้สุก มะม่วงอกร่องสุก กล้วยสุก มะละกอ แตงโม ขนุน ทุเรียน เงาะ ลำไย

           ผลไม้รสเปรี้ยว : มะม่วงแรด มะม่วงแก้ว แอปเปิ้ลเขียว มะเฟือง ระกำ มะปราง

           ผลไม้รสฝาด : มะกอก มะขามป้อม มะขามเทศ

          ขอแนะนำเมนูผักผลไม้ทำง่ายให้สำหรับคุณแม่ลองทำดู ควรเลือกผักผลไม้รสหวานและรสขมเล็กน้อย สำหรับรสเปรี้ยว รสเผ็ดอาจไม่เหมาะที่จะเริ่มในขวบปีแรก ควรเริ่มเมื่อหนูน้อยอายุเกิน 1 ปี

ซุปใบตำลึง

6-8 month

 ส่วนผสม

           ใบตำลึงอ่อน 1/4 ถ้วย

           กล้วยน้ำว้าสุกครูดเนื้อ 1 ผล

           น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วย

           ฟักทองหั่นเต๋าเล็ก  1/4 ถ้วย

 วิธีทำ

          น้ำซุปและฟักทองต้มพอสุกใส่กล้วยครูด และใบตำลึง ตุ๋นไฟอ่อน หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมด นึ่งในลังถึง พอผักสุกเปื่อย ปั่นให้ละเอียดหรือยีผ่านกระชอน

          Tips : ใบตำลึงมีธาตุเหล็กและวิตามินเอ กล้วยครูดมีรสหวานให้คาร์โบไฮเดรตย่อยง่าย น้ำซุปต้มกระดูกมีกรดอะมิโนให้โปรตีน ซุปใบตำลึงอาจตักเฉพาะซุปใสๆ ป้อนหนูน้อยที่เพิ่งเริ่มอาหารเสริมมื้อแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณพร้อมกับปั่นเป็นซุปข้น

ข้าวตุ๋นมะม่วงแครอต

8-10 month

 ส่วนผสม

           ข้าวกล้องงอก 1/4 ถ้วย

           มะม่วงน้ำดอกไม่สุก 1/4 ถ้วย

           ผักกวางตุ้งหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

           ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำต้มกระดูกไก่ 2 ถ้วย

           แครอตหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

          ตุ๋นข้าวกล้องงอกกับน้ำต้มกระดูก ผักกวางตุ้ง แครอต มะม่วงสุก ไก่สับ เคี่ยวไฟอ่อน จนข้าวสุกเปื่อย

          Tips : ผักกวางตุ้งเป็นผักมีรสขมอ่อนๆ แต่เมื่อต้มสุกจะมีรสหวานธรรมชาติของผัก แครอตให้เบต้าแคโรทีน มะม่วงช่วยชูรสหวานให้ข้าวตุ๋นและสุกนิ่มง่ายเหมาะกับเด็กตัวน้อย มีไก่สับพร้อมน้ำต้มกระดูกทำให้ข้าวตุ๋นมะม่วงแครอตมีคุณค่าอาหารครบถ้วน เพื่อการเจริญเติบโตของหนูน้อย

คัสตาร์ดแอปเปิ้ล

8-10 month

 ส่วนผสม

            ไข่แดง 1 ฟอง

           แอปเปิ้ลครูด 1 ช้อนโต๊ะ

           ผักโขมลวกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำต้มกระดูกไก่ 1 ถ้วย

 วิธีทำ

          1.ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู ใส่แอปเปิ้ลครูด ผักโขม คนให้เข้ากัน

          2.น้ำต้มกระดูกใส่ถ้วย อุ่นในเตาไมโครเวฟ 1 นาที

          3.เทส่วนผสมไข่แดงลงในซุป คนให้เข้ากัน

          4.นำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟต่อ 1 นาทีหรือจนไข่สุก

          Tips :  แอปเปิ้ลเป็นผลไม้รสเปรี้ยว ใช้ช้อนครูดให้ละเอียดนำมาปรุงกับผักโขม ให้รสชาติหวานกลมกล่อมโปรตีนจากไข่แดง มีธาตุเหล็ก วิตามินเอจากผักโขม และคาร์โบไฮเดรตจากแอปเปิ้ล

ข้าวผัดสับปะรด

10-12 month

 ส่วนผสม

           ข้าวสุก 1/2 ถ้วย

           สับปะรดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

           ผักบุ้งหั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ

           แครอตหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

           หอมใหญ่สับ 1 ช้อนชา

           น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนชา

           หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

          1.ผัดหอมสับกับน้ำมันถั่วเหลือง ใช้ไฟอ่อน พอสุกเหลือง ใส่แครอตผัดจนสุก ใส่หมูสับ ผัดรวนให้เข้ากัน

          2.ใส่ผักบุ้ง สับปะรด น้ำซุปไก่ลงผัด จนผักสุก

          3.ใส่ข้าวสุกผัดกับเครื่องปรุงทั้งหมด จนข้าวสุกนุ่ม

          Tips : ข้าวผัดสับปะรดครบคุณค่าอาหาร 5 หมู่ ผักบุ้ง แครอตกับสับปะรดช่วยทำให้ข้าวผัดมีสีสันมีรสหวานจากผักผลไม้ คุณแม่อาจใส่บร็อกโคลี่หรือถั่วฝักยาวแทนได้ ข้าวผัดสำหรับคุณหนูวัยนี้ ควรผัดให้สุกนิ่ม ผักหั่นซอยเล็กๆ ง่ายต่อการเคี้ยวการลวกผักก่อนนำมาหั่นซอยช่วยทำให้ผักนุ่มมากขึ้นเวลาผัดกับข้าว

เต้าหู้ราดแอปเปิ้ล

10-12 month

 ส่วนผสม

           แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นสับ 1/4 ถ้วย

           น้ำต้มกระดูก 1/2 ถ้วย

           มันฝรั่งบด 2 ช้อนโต๊ะ

           ไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

           แครอตสับ 1 ช้อนชา

           น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

           เต้าหู้ไข่หั่นเป็นวงหนา 1/2 นิ้ว 4 วง

           ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนชา

 วิธีทำ

          1.น้ำต้มกระดูก น้ำมันถั่วเหลือง กับแอปเปิ้ลใส่ถ้วยอุ่นในไมโครเวฟ 3 นาที ใช้ส้อมยีให้แหลก

          2.ใส่มันฝรั่งบด ไก่สับ ลงคนให้เข้ากัน อุ่นในเตาไมโครเวฟ 1 นาที

          3.เต้าหู้เรียงใส่จาน ตักซอสแอปเปิ้ลราดหน้า โรยด้วยต้นหอม แครอตสับ แอบในเตาไมโครเวฟ 2 นาที

          Tips : ควรใช้แอปเปิ้ลแดงเพราะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าแอปเปิ้ลเขียว นึ่งต้นหอมซอยให้สุก จะช่วยลดกลิ่นฉุนและเพิ่มรสหวาน การใส่หอมใหญ่ จะช่วยเพิ่มความหวานของน้ำซุปต้มกระดูกด้วย

ขอบคุณที่มา : http://baby.kapook.com/view38285.html